Розробка та дослідження імітаційної моделі процесу термовакуумної обробки харчових продуктів як об’єкту керування
| Autor: | О. В. Мазур, К. Є. Грабанова, С.С. Гудзь |
|---|---|
| Jazyk: | English<br />Russian<br />Ukrainian |
| Rok vydání: | 2020 |
| Předmět: |
термоелектричний
вакуумний теплові процеси харчові продукти термовакуумна обробка варка уварювання випарювання екстрагування маринування сушка жаріння безкисневе середовище аналітична модель технологічна схема імітаційне моделювання квазістатичні характеристики ідентифікація система автоматичного керування Automation T59.5 |
| Zdroj: | Автоматизация технологических и бизнес-процессов, Vol 12, Iss 1 (2020) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 2312-3125 2312-931X |
| DOI: | 10.15673/atbp.v12i1.1708 |
| Popis: | Перевагою теплової обробки харчових продуктів в вакуумі є можливість реалізації процесів в бескисневому середовищі. Теплова обробка в таких умовах сприяє збереженню поживних речовин, вітамінів, антиоксидантів, фарбувальних пігментів сировини, смакових якостей і т.п., а також збільшенню терміну застосування допоміжних речовин і зберігання готових продуктів в порівнянні з обробкою при атмосферному тиску. Роботу присвячено побудові імітаційної моделі процесу теплової обробки харчових продуктів в вакуумному термоелектричному котлоагрегаті. Проведено аналіз технологічного процесу як об’єкту керування. Виконана декомпозиція технологічного процесу на окремі субпроцеси та розроблена його загальна структура з основними взаємозв’язками між моделями окремих вузлів. Розроблено моделі термоелектричного перетворювача, пароводяної сорочки, випарника, паропроводу, конденсатора, радіатора з повітряним охолодженням, вакуумної системи, збірника конденсата, . Ці моделі, а також загальна імітаційна модель процесу реалізовані в середовищі Matlab Simulink. Для перевірки імітаційної моделі технологічного процесу термовакуумної обробки на адекватність проведені її тестові дослідження як об’єкту керування. В статті наведені отримані в ході проведених віртуальних експериментів, квазістатичні та динамічні характеристики процесу за основними каналами перетворень. Результати тестування імітаційної моделі процесу теплової обробки харчових продуктів в вакуумі як обєкту керування свідчать про те, що вона досить адекватно відтворює основні параметри складних теплових та тепломасообміних процесів, що протікають в малогабаритному вакуумному термоелектричному котлоагрегаті, і може бути використана при дослідженнях його як об’єкту керування, а також при розробці та тестуванні алгоритмів керування процесом. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
|