Patrimonio gastronómico peruano : realidades y perspectivas para un programa nacional

Autor:	Sergio Zapata Acha
Jazyk:	English<br />Spanish; Castilian
Rok vydání:	2001
Předmět:	patrimonio gastronomía programa nacional Hospitality industry. Hotels clubs restaurants etc. Food service TX901-946.5 Recreation leadership. Administration of recreation services GV181.35-181.6
Zdroj:	Turismo y Patrimonio, Iss 3, Pp 9-24 (2001)
Druh dokumentu:	article
ISSN:	1680-9556 2313-853X
DOI:	10.24265/turpatrim.2009.n6.02
Popis:	Este artículo tiene por objetivo presentar una visión de la realidad gastronómica peruana dentro del contexto del concepto del patrimonio, y señalar algunas recomendaciones para la formulación de un Programa Nacional de Desarrollo Gastronómico. con miras a la internacionalización de nuestra cocina a través del desarrollo de comidas e insumos que podrían satisfacer la demanda potencial en los mercados de productos étnicos (Zapata, 2000); con una visión integradora entre la gastronomía peruana. la tecnología de alimentos y la comercialización.
Databáze:	Directory of Open Access Journals
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