Caracterización fisicoquímica de siete variedades de manzana (Malus domestica Borkh) establecidas en trópico alto
| Autor: | Carmenza Pérez Fagua, Yuli Alexandra Deaquiz Oyola, Amanda Silva Parra, German Eduardo Cely Reyes, Pedro José Almanza Merchán |
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| Jazyk: | Spanish; Castilian |
| Rok vydání: | 2024 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Revista de Investigación Agraria y Ambiental, Vol 16, Iss 1 (2024) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 21456453 2145-6097 2145-6453 |
| DOI: | 10.22490/21456453.8141 |
| Popis: | Contextualización: La recuperación de variedades tradicionales de manzana es una acción muy importante en el ámbito de la conservación de los recursos fitogenéticos, a nivel local. Vacío de conocimiento: sin embargo, las variedades tradicionales tienen propiedades específicas y poco comunes que las pueden hacer interesantes en comparación con las variedades comerciales, pero han sido pocas las investigaciones que describan sus características de calidad. Propósito: El objetivo de esta investigación fue determinar las características fisicoquímicas de siete variedades de manzana establecidas en el municipio de Tibaná, Boyacá. Metodología: Se determinó el peso (g), color de la epidermis, firmeza del fruto (N), solidos solubles totales (°Brix), pH, acidez total titulable (ATT), relación de madurez y potencial agroindustrial. Resultados y conclusiones: Los resultados indican que “Winter Banana” presentó el mayor contenido de sólidos solubles y la menor dureza de fruto. “Dorset Golden” tuvo el más alto valor de pH y la relación de madurez. “Anna” presentó la mayor acidez y “Pensilvania” fue la de mayor tamaño. Por su parte, se determinó que “Dorset Golden” y “Winter Banana” se perfilan como las variedades con las mejores características fisicoquímicas para los procesos de industrialización. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
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