Patrimonio gastronómico peruano
| Autor: | Sergio Zapata Acha |
|---|---|
| Jazyk: | English<br />Spanish; Castilian |
| Rok vydání: | 2018 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Turismo y Patrimonio, Iss 3 (2018) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 1680-9556 2313-853X |
| DOI: | 10.24265/turpatrim.2001.n3.01 |
| Popis: | Este artículo tiene por objetivo presentar una visión de la realidad gastronómica peruana dentro del contexto del concepto del patrimonio, y señalar algunas recomendaciones para la formulación de un Programa Nacional de Desarrollo Gastronómico. con miras a la internacionalización de nuestra cocina a través del desarrollo de comidas e insumos que podrían satisfacer la demanda potencial en los mercados de productos étnicos (Zapata, 2000); con una visión integradora entre la gastronomía peruana. la tecnología de alimentos y la comercialización. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
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