SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD MEDIANTE LA APLICACIÓN DEL SISTEMA HACCP EN LA INDUSTRIA DE PASTAS ALIMENTICIAS

Autor:	Aleida González González, Raquel Laura Asillo
Jazyk:	Spanish; Castilian
Rok vydání:	2005
Předmět:	Industrial engineering. Management engineering T55.4-60.8
Zdroj:	Revista Científica de Ingeniería Industrial, Vol 26, Iss 2 (2005)
Druh dokumentu:	article
ISSN:	0258-5960 1815-5936
Popis:	En este trabajo se presenta un estudio del HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) como un sistema de aseguramiento de la calidad en lo referente a la inocuidad para la industria de alimentos, mencionando las técnicas generalmente usadas para llevar a acabo este estudio y mostrando un ejemplo mediante su aplicación en la industria de pastas alimenticias. Como resultado se elaboró la tabla de control HACCP, la misma que recopila los PCC, el peligro posible, los límites críticos, las medidas correctivas, sistema de monitoreo y responsables de las acciones tomadas.
Databáze:	Directory of Open Access Journals
Externí odkaz:	https://doaj.org/article/49eaeb18441945539531b3c170da6a32 Zobrazit plný text záznamu View record in DOAJ Plný text ve formátu PDF