Additifs alimentaires : Inventaire des substances ajoutées aux denrées alimentaires de large consommation dans l’Ouest algérien

Autor: Zakaria Lotfi Guaouar, Fatima Zahra Besseguir, Mira Gharbi, Imane Kecir
Jazyk: English<br />French
Rok vydání: 2022
Předmět:
Zdroj: Journal de la Faculté de Médecine d'Oran, Vol 6, Iss 2, Pp 805-814 (2022)
Druh dokumentu: article
ISSN: 2571-9874
2602-6511
DOI: 10.51782/jfmo.v6i2.173
Popis: Abstract Introduction- Food additives are used to extend the shelf life of prepared foods or to sweeten a beverage, for example. In this study, we present an overview of the food additives used in foodstuffs marketed in the city of Oran (West Algeria). Materials and methods- A descriptive cross-sectional study was carried out at the supermarkets and general food stores of the city of Oran to list the food additives incorporated in some foods of wide consumption. Results- A total of 114 food additives were identified. All the inventoried additives are listed in the Algerian official journal N°30 of 16 May 2012.The additives listed are not without risks to the health of the consumer. Some additives such as caramel dye or SIN150d are found in 3 local cookie brands and 4 local beverage brands (17.5%); sodium benzoate or SIN211 in 12 beverage brands and 2 jam brands (16.09%); butylhydroxyanisol (BHA) or SIN320 in a brand of chocolate, margarine and chips (1.67%).Overall, the labels of the products comply with the Algerian regulations with the exception of some shortcomings such as the nature of the aroma that was not always specified. Conclusion- The study found significant use of food additives. The level of risk on consumer health requires a broad awareness of the consumer, in particular moderate consumption of industrially prepared foodstuffs. Résumé Introduction- Les additifs alimentaires sont utilisés pour prolonger la durée de conservation des denrées préparées ou édulcorer une boisson par exemple. Dans cette étude, nous dressons un état des lieux des additifs alimentaires utilisés dans quelques denrées alimentaires de large consommation commercialisées dans la ville d’Oran (Ouest Algérien). Matériels et méthodes- Une étude transversale descriptive a été réalisée au niveau des superettes et magasins d’alimentation générale de la ville d’Oran pour lister les additifs alimentaires incorporés à quelques aliments de large consommation Dans un premier temps, une étude descriptive transversale a été réalisée pendant trois mois au sein de trois structures hospitalières de l’Ouest algérien. Résultats-Au total, 114 additifs alimentaires ont été répertoriés. Tous les additifs inventoriés sont listés dans le journal officiel Algérien N°30 du 16 Mai 2012.Les additifs répertoriés ne sont pas sans risques pour la santé du consommateur. Certains additifs comme le colorant caramel ou SIN150d est retrouvé dans 3 marques locales de biscuits et 4 marques de boissons locales (17,5%) ; le benzoate de sodium ou SIN211 dans 12 marques de boissons et 2 marques de confiture (16,09%) ; le butylhydroxyanisole (BHA) ou SIN320 dans une marque de chocolat, de margarine et de chips (1,67%). Globalement, les étiquettes des produits sont conformes à la réglementation Algérienne à l’exception de quelques manquements comme la nature de l’arôme qui ne fut pas toujours spécifiée Conclusion-L’étude a révélé une importante utilisation des additifs alimentaires. Le niveau de risque pour la santé du consommateur que pourraient présenter ces substances nécessite une large sensibilisation du consommateur, notamment une consommation modérée des denrées alimentaires industriellement préparées.
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