Sobreviviendo al desafío: el papel crucial de las estrategias disruptivas en la gastronomía pandémica
| Autor: | Martin Salas Carrera, Selena Sarela Vizcarra Tasso, Miguel Sebastián Armesto Céspedes |
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| Jazyk: | English<br />Spanish; Castilian |
| Rok vydání: | 2024 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Turismo y Patrimonio, Vol 22, Pp 147-162 (2024) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 1680-9556 2313-853X |
| DOI: | 10.24265/turpatrim.2024.n22.08 |
| Popis: | El presente artículo analiza el papel crucial de las estrategias disruptivas en la supervivencia y adaptación de la industria gastronómica durante la pandemia de la COVID-19. Mediante una investigación cualitativa basada en entrevistas en profundidad con empresarios, emprendedores y gerentes gastronómicos, se identificaron tendencias y prácticas comunes que reflejan un enfoque proactivo y adaptable para enfrentar la crisis. Los resultados revelaron una amplia gama de estrategias innovadoras, que van desde la personalización de servicios de entrega hasta la diversificación del producto y la colaboración estratégica con otros establecimientos. La rápida adaptación a las nuevas condiciones del mercado, la gestión eficaz de riesgos y la búsqueda activa de alianzas estratégicas emergieron como elementos clave para la resiliencia empresarial. Además, se destacó la importancia de la transformación digital y la comunicación efectiva con los clientes como factores determinantes para mantener la relevancia y competitividad en un entorno empresarial en constante cambio. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
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