Cambios y permanencias de la cultura alimentaria de la población afrodescendiente migrante del Chocó en Medellín

Autor:	María Mercedes Gómez Correa
Jazyk:	Spanish; Castilian
Rok vydání:	2016
Předmět:	afrodescendiente cambio cultura alimentaria patrimonio gastronómico permanencia prácticas y productos culinarios Social Sciences Social history and conditions. Social problems. Social reform HN1-995
Zdroj:	Trabajo Social, Vol 0, Iss 18, Pp 217-232 (2016)
Druh dokumentu:	article
ISSN:	0123-4986 2256-5493
Popis:	Este artículo hace referencia a los cambios y a las continuidades del patrimonio gastronómico de la población afrodescendiente que migra a la ciudad de Medellín, proveniente del municipio Cantón de San Pablo (Chocó), a partir de la recreación de su cultura gastronómica desde los saberes y prácticas aprendidos en los territorios de origen y su integración con los aprendizajes desarrollados durante su asentamiento en la ciudad. La investigación evidenció la conservación de algunas prácticas y usos relativos al patrimonio gastronómico y la fusión y transformación de otras en el encuentro con elementos diversos de otra cultura gastronómica citadina y globalizada.
Databáze:	Directory of Open Access Journals
Externí odkaz:	https://doaj.org/article/3c3d5e59551b4c559df748e61ac38d47 Zobrazit plný text záznamu View record in DOAJ