Góralska kuchnia. Pomiędzy etnograficznym detalem a późnonowoczesnym symulakrum
| Autor: | Karol Walczak |
|---|---|
| Jazyk: | Polish<br />Russian |
| Rok vydání: | 2024 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Zeszyty Wiejskie, Pp 281-291 (2024) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 1506-6541 2657-4373 |
| DOI: | 10.18778/1506-6541.S2024.22 |
| Popis: | Niniejszy tekst przedstawia fenomen tzw. góralskiej kuchni w perspektywie przemian, jakich doświadczała tradycyjna kultura Podhala od drugiej połowy XIX w. po czasy współczesne. W części pierwszej prezentuje podstawowe składniki i dania prostej i bardzo ubogiej kuchni pastersko-chłopskiej z okresu odkrywania Podhala i zawiązywania się mitu góralszczyzny. W dalszej części analizuje procesy, jakie zadecydowały o jakościowej przemianie góralskiego gotowania pod Tatrami, które, choć z pozycji klasycznego etnografa pozostaje w luźnym związku z tradycyjną kuchnią, to dla odwiedzających Podhale turystów, a także samych mieszkańców, staje się ważnym wyznacznikiem lokalnego kolorytu i góralskiej tożsamości. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
|