DOMATES DOKU VE KÜF KARAKTERİSTİKLERİ, DOMATES ÜRÜNLERİNDE KÜF SAYIMI VE KÜFÜ AZALTMA OLANAKLARI

Autor:	Çetin Kadakal, Nevzat Artık, Sebahattin Nas
Jazyk:	English<br />Turkish
Rok vydání:	2001
Předmět:	tomato mould ergosterol hmc domates küf Engineering (General). Civil engineering (General) TA1-2040
Zdroj:	Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 7, Iss 2, Pp 251-260 (2001)
Druh dokumentu:	article
ISSN:	1300-7009 2147-5881
Popis:	Domates ve ürünlerinde en önemli kalite kriterlerinden biri, ürünün küf yüküdür. Domates ve ürünlerinde küf yükü; Howard küf sayım (HMC) metoduna göre yapılmaktadır. Küf yükü, son ürünün hijyenik koşullarda üretilip üretilmediğini göstermesi açısından önemlidir. Küf yükünün maksimum sınırı ülkeden ülkeye değişmekle birlikte % 40-60 (pozitif alan) arasındadır. Son yıllarda domates ve ürünlerinde ergosterol düzeyi küf yükü yerine yeni bir kriter olarak kabul edilmeye başlanmıştır.
Databáze:	Directory of Open Access Journals
Externí odkaz:	https://doaj.org/article/3b8d206014a243569f7b84332da7b5c6 Zobrazit plný text záznamu View record in DOAJ