Recherche d’adultération dans les huiles végétales : application à la qualité des huiles vierges et notamment de l’huile d’olive

Autor:	Ollivier Denis
Jazyk:	English<br />French
Rok vydání:	2003
Předmět:	huile raffinée huile vierge huile d’olive vierge adultération réglementation Oils fats and waxes TP670-699
Zdroj:	Oléagineux, Corps gras, Lipides, Vol 10, Iss 4, Pp 315-320 (2003)
Druh dokumentu:	article
ISSN:	1258-8210 1950-697X
DOI:	10.1051/ocl.2003.0315
Popis:	La recherche d’adultération des huiles végétales alimentaires, notamment par des huiles raffinées dans les huiles vierges, et plus spécialement dans le cas des huiles d’olive vierge, constitue un véritable défit analytique. L’évolution de l’aspect réglementaire est décrite. Les différentes méthodes de dosage sont passées en revue : compositions en acides gras, en stérols, en triglycérides, analyse spectrophométrique, teneurs en stigmastadiènes. Un bilan analytique est dressé.
Databáze:	Directory of Open Access Journals
Externí odkaz:	https://doaj.org/article/a3956377196f45329537978cc0f2e5f0 Zobrazit plný text záznamu View record in DOAJ