Comida de rua como cultura de R-existência: dos tabuleiros do século XVIII ao século XXI
| Autor: | Greiziene Araújo Queiroz, Sônia de Souza Mendonça Menezes |
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| Jazyk: | Spanish; Castilian<br />Portuguese |
| Rok vydání: | 2023 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Historia y Memoria, Iss 27, Pp 211-238 (2023) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 2027-5137 2322-777X 20275137 |
| DOI: | 10.19053/20275137.n27.2023.14794 |
| Popis: | O objetivo deste artigo é relacionar a comida de rua ao conceito de «R-existência». Optou-se por apresentar uma breve trajetória da comida de rua no espaço urbano da Bahia. Após essa abordagem, discute-se a comida do lugar como R-existência na cozinha de rua das cidades de Ilhéus e Itabuna. Elegeramse para análise três elementos da culinária baiana, a saber, o mingau, o acarajé e a cocada. Utilizou-se como recurso metodológico a pesquisa bibliográfica, entrevistas com os(as) trabalhadores(as) da comida de rua e aos consumidores. O conceito de R-existência se aproxima da temática da comida de rua na medida que os trabalhadores permanecem na rua e, r-existem ao apagamento histórico de sua atividade. A R-existência na comida de rua se deve ao fato dessa alimentação estar alicerçada na identidade da cultura baiana, resultante da contribuição indígena, africana e portuguesa. Essa comida resguarda saberes e fazeres transmitidos de geração a geração, que consolidam sua R-existência a medida que não desaparecem com o tempo, mas se solidifica. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
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