Diseño de un tubo de retención para la fabricación de un jugo de naranja y zanahoria estabilizado con goma xantana y CMC
| Autor: | Gabriela Diaz, Iris Espinosa, Alberto Tuy, Estrella Villalaz, Lloyd Gardner, Salvador Rodriguez |
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| Jazyk: | Spanish; Castilian |
| Rok vydání: | 2020 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Revista de Iniciación Científica, Vol 6, Iss 1, Pp 86-91 (2020) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 2412-0464 2413-6786 |
| DOI: | 10.33412/rev-ric.v6.1.2618 |
| Popis: | Este proyecto se basa en la utilización de aditivos alimentarios para mejorar la viscosidad de un producto y diseñar un sistema para la producción de este. Nuestro producto es un jugo natural de zanahoria y naranja, al cual se le añade goma xantana y carboximetil celulosa (CMC) como aditivo y luego se hicieron los cálculos pertinentes para poder diseñar el sistema de producción para el mismo, específicamente, el tubo de retención. Además, evaluamos cómo estos aditivos pueden mejorar el mezclado de la zanahoria y la naranja, ya que originalmente el jugo presenta dos fases. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
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