Persamaan Prediksi Umur Simpan Filet Ikan Nila (Oreochromis niloticus) yang Dikemas Vakum dalam HDPE
Autor: | Rudi Riyanto, Supriyadi Supriyadi, Suparmo Suparmo, Endang Sri Heruwati |
---|---|
Jazyk: | indonéština |
Rok vydání: | 2014 |
Předmět: | |
Zdroj: | Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, Vol 7, Iss 2, Pp 105-116 (2014) |
Druh dokumentu: | article |
ISSN: | 1907-9133 2406-9264 |
DOI: | 10.15578/jpbkp.v7i2.74 |
Popis: | Penelitian ini dilakukan untuk mendapatkan data laju penurunan mutu filet ikan nila (Oreochromis niloticus) yang dikemas vakum dengan HDPE. Hasil analisis digunakan untuk menentukan indikator yang paling tepat untuk persamaan prediksi umur simpan menggunakan persamaan regresi. Dalam percobaan yang dilakukan filet ikan nila yang dikemas vakum dengan HDPE disimpan pada suhu 0, 10, 20, dan 30 oC. Parameter yang dianalisis adalah TVB-N, pH, TBA, Organoleptik (hedonik), dan TPC (aerob dan anaerob). Data yang dihasilkan menunjukkan bahwa suhu dan lama penyimpanan berpengaruh nyata terhadap laju penurunan mutu filet ikan nila (P |
Databáze: | Directory of Open Access Journals |
Externí odkaz: |