| Autor: |
Juliana Lopes Frias, Thiago Belo Ferreira, Luciano Eduardo Polaquini, Thalita Oliveira Cucki |
| Jazyk: |
English<br />Spanish; Castilian<br />Portuguese |
| Rok vydání: |
2018 |
| Předmět: |
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| Zdroj: |
Pubvet, Vol 12, Iss 8, Pp 1-5 (2018) |
| Druh dokumentu: |
article |
| ISSN: |
1982-1263 |
| DOI: |
10.31533/pubvet.v12n8a148.1-5 |
| Popis: |
A crescente demanda pela proteína animal é evidente e está sendo cada vez mais valorizada em vários aspectos. Todavia, devemos discutir o mercado da carne de forma ampla à saber e entender o que produzir, como produzir e para quem produzir. Neste contexto, o presente trabalho teve como objetivo identificar informações com relação à preferência de consumo e aquisição de carne ovina de forma a favorecer novas estratégias de comercialização contribuindo com agentes da cadeia produtiva potencialmente demandados por consumidores. Dos entrevistados, 51% foram mulheres e 49% homens, sendo que destes 64% relataram consumir carne ovina pelo menos 1 vez por semana (31%). Dos entrevistados que consomem carne ovina (36%), 25% relataram ter interesse em consumir manifestando assim curiosidade em experimentar. Quanto às características da carne ovina os entrevistados julgaram importante que a carne apresente sabor, maciez e suculência. No que diz respeito ao teor de gordura 51% dos entrevistados apontaram a carne marmorizada como sendo a de preferência para consumo. O tipo de corte da carne ovina mais consumido é o pernil (69%). No entanto, o carré aparece em primeiro lugar como o tipo de corte de preferência para o consumo. A baixa frequência do consumo atual poderia ser explicada pelo fato de que 40% dos atuais consumidores apresentaram alguma insatisfação relacionada ao preço de venda da carne, e de que 48% teriam algum tipo de dificuldade em ter acesso ao produto. Foi possível observar um grande potencial de mercado para o consumo de carne ovina. No entanto, alguns aspectos negativos devem ser aprimorados. |
| Databáze: |
Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
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