TEORES DE ÃCIDOS GRACOS E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO FRUTO E DA FARINHA DA BOCAIÚVA (Acrocomia mokayáyba Barb. Rodr.)
| Autor: | PRISCILA AIKO HIANE, MARILENE DE VUONO CAMARGO PENTEADO, ELZA BADOLATO |
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| Jazyk: | English<br />Spanish; Castilian<br />Portuguese |
| Rok vydání: | 2009 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Alimentos e Nutrição, Vol 2, Iss 1 (2009) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 0103-4235 2179-4448 |
| Popis: | RESUMO: Foram analisados o perfil dos ácidos graxos e a composição centesimal das polpas dos frutos e da farinha de bocaiúva (Acrocomia mokayáyba Barb. Rodr.) provenientes do Estado de mato Grosso do Sul. A polpa do fruto apresentou 16% de fração lipÃdica, composta de 73% de ácido oléico e 16% de ácido palmÃtico como ácidos graxos predominantes; enquanto a farinha da bocaiúva apresentou, em sua fração lipÃdica, uma diminuição nos teores dos ácidos graxos insaturados. PALAVRAS – CHAVE: Bocaiúva; Acrocomia mokayáyba Barb. Rodr.; ácidos graxos. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
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