EFEITOS DA RADIAÇÃO GAMA EM BANANA “NANICA†(MUSA SP., GRUPO AAA) IRRADIADA NA FASE PRÉ-CLIMATÉRICA
| Autor: | S. F. SILVA, A. P. DIONÃSIO, J. M. M. WALDER |
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| Jazyk: | English<br />Spanish; Castilian<br />Portuguese |
| Rok vydání: | 2008 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Alimentos e Nutrição, Vol 18, Iss 3, Pp 331-337 (2008) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 0103-4235 2179-4448 |
| Popis: | O presente trabalho verifi cou os efeitos da radiação gama sobre parâmetros fÃsicos e quÃmicos da banana “nanicaâ€, analisando possÃveis alterações do perÃodo de conservação e a possibilidade de irradiação comercial visando à exportação. Os resultados demonstraram que as radiações não produziram efeito sobre o pH e acidez total. Porém, as bananas do grupo controle e aquelas que receberam dose de 0,75 kGy, apresentaram maior grau de maturação e as irradiadas com dose 0,30 kGy apresentaram maior fi rmeza. De acordo com os resultados da análise organoléptica, pode-se perceber que as bananas mais maduras, especialmente as do grupo controle, tiveram maior aceitação. As bananas dos tratamentos 0,30 e 0,60 kGy tiveram menores notas por apresentarem menor estádio de maturação. Sabendo-se que a irradiação em dose adequada e em frutos de boa qualidade traz benefÃcios ao armazenamento e ao processo de exportação, concluÃmos que a dose mais apropriada para o controle da maturação da banana “nanica†é a de 0,30 kGy. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
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