Avaliação da eficiência de filme antimicrobiano incorporado com nisina sobre o crescimento de Staphylococcus sp.

Autor: N. R. MELO, N. F. F. SOARES, N. J. ANDRADE, D. V. LIMA, A. C. S. PIRES
Jazyk: English<br />Spanish; Castilian<br />Portuguese
Rok vydání: 2008
Předmět:
Zdroj: Alimentos e Nutrição, Vol 17, Iss 1, Pp 91-95 (2008)
Druh dokumentu: article
ISSN: 0103-4235
2179-4448
Popis: Avaliou-se a eficiência de filme antimicrobiano incorporado com nisina sobre Staphylococcus sp. em diferentes meios de cultura. Os filmes incorporados ou não com nisina passaram ou não por um processo de lavagem com NaCl 2%. Estes apresentaram espessura média de 70µm ± 0,01 µm, boa flexibilidade; porém baixa resistência ao rasgo. Em caldo Brain Heart Infusion (BHI) a avaliação da atividade antimicrobiana foi realizada por meio de curva de crescimento. Observou-se menor velocidade específica de crescimento (pPlate Count Agar (PCA), as zonas de inibição ocorreram apenas com o filme incorporado com nisina não lavado. No ágar BHI não se observou a formação de zona de inibição em nenhum dos tratamentos. Devido às diferenças da eficiência antimicrobiana do filme em diferentes meios, é importante se conhecer a composição do alimento no qual será utilizado o filme. Os filmes incorporados com nisina apresentaram eficiência antimicrobiana sobre Staphylococcus sp. e apresentaram grande potencial de uso para acondicionamento de alimentos.
Databáze: Directory of Open Access Journals
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