Teores de poliaminas em alguns alimentos da dieta básica do povo brasileiro
| Autor: | Lima Giuseppina Pace Pereira, Rocha Suraya Abdallah da, Takaki Massanori, Ramos Paulo Roberto Rodrigues |
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| Jazyk: | English<br />Portuguese |
| Rok vydání: | 2006 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Ciência Rural, Vol 36, Iss 4, Pp 1294-1298 (2006) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 0103-8478 1678-4596 |
| Popis: | Os teores de poliaminas variam, assim como a sua necessidade, por estarem relacionadas diretamente com o crescimento de células. Neste estudo, foram analisados os teores de putrescina, espermidina e espermina em diversos alimentos de origem vegetal e em ovos. O cozimento não afetou os teores em arroz ou feijão, porém em batata inglesa houve diferença, sendo que a fritura incrementou o teor principalmente de putrescina. Alface, laranja, banana e tomate apresentaram teores de putrescina maiores, enquanto que em cebola, alho, ovos, arroz e feijão houve predominância de espermidina e espermina. Estes resultados são relevantes para uma possível elaboração da dieta de muitas pessoas, dependendo da sua necessidade diária. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
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