| Autor: |
Leticia Xochitl López Martínez, H. Sergio García-Galindo |
| Jazyk: |
English<br />Spanish; Castilian |
| Rok vydání: |
2009 |
| Předmět: |
|
| Zdroj: |
Nova Scientia, Iss 3, Pp 51-65 (2009) |
| Druh dokumentu: |
article |
| ISSN: |
2007-0705 |
| Popis: |
En este estudio se determinó la actividad antioxidante y capacidad de inhibir la formación y acción de radicales libres, y contenido de compuestos fenólicos totales y antocianinas de extractos acuosos y metanólicos de distintas variedades de maíz mexicano. El contenido de compuestos fenólicos varió de entre 65.75 a 3400 mg/100 g y las antocianinas entre 1.5 a 2052.75 mg/100 g de harina de maíz. Las variedades "AREQ516540TL" y "Veracruz 42" fueron las que mostraron la mayor capacidad de inhibir la oxidación de ABTS.+ (2-2'azino-bis-etilbenziatoline- 6-acido sulfónico) mediada por persulfato de sodio y la inhibición del blanqueamiento del B- caroteno acoplado a ácido linoléico, los mismos extractos fueron los más eficientes para reducir el radical catión DDPH (1,1-difenil-2-picrilhidrazil). |
| Databáze: |
Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
|
