A EXPECTATIVA DO CONSUMIDOR E SEUS EFEITOS NA AVALIAÇÃO SENSORIAL E ACEITAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÃCIOS
| Autor: | R. L.F. DE NORONHA, R. DELIZA, M. AP. A.P. DA SILVA |
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| Jazyk: | English<br />Spanish; Castilian<br />Portuguese |
| Rok vydání: | 2009 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Alimentos e Nutrição, Vol 16, Iss 3, Pp 299-308 (2009) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 0103-4235 2179-4448 |
| Popis: | A expectativa tem importante papel na avaliação de alimentos e bebidas pelo consumidor, podendo ser gerada a partir de vários fatores. Este artigo discute tal importância, apresentando os modelos através dos quais ela pode ser explicada considerando tanto as caracterÃsticas sensoriais como a aceitação do produto. É apresentada e discutida uma revisão contendo artigos, os quais exemplificam os referidos modelos, mostrando a tendência de ocorrer o efeito assimilação. Em seguida é apresentada a metodologia para avaliação da expectativa e caracterização dos efeitos da desconfirmação. Finalmente, as caracterÃsticas individuais dos consumidores são levadas em consideração na interpretação dos resultados de estudos sobre este tema. PALAVRAS-CHAVE: Expectativa; consumidor; aceitação. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
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