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O Babaçu (Attalea speciosa Mart ex. Spreng), é uma palmeira oleaginosa pertencente à família Arecaceae, das partes que compõem o fruto do babaçu, 15% do peso total do fruto correspondem ao epicarpo; 20% ao mesocarpo e 58% ao endocarpo (incluindo as amêndoas), sendo a amêndoa sua componente mais utilizada. Às leveduras estão intimamente associadas a uma grande variedade de insetos e de plantas. Dentre todos os órgãos dos vegetais em que há registro da existência de leveduras, os frutos representam importantes micro-habitats naturais para uma diversidade significativa de espécies de leveduras. O objetivo de este trabalho foi isolar e testar as habilidades enzimáticas de linhagens de leveduras associadas as amêndoas de Orbignya speciosa, e seu possível potencial biotecnológico para utilização com fins industriais. Foram realizadas 10 coletas, com sete dias de intervalo entre cada uma, durante 3 meses, onde foram obtidos 15 amêndoas por coleta. Foram isoladas 84 linhagens de leveduras. Atividade enzimática foi avaliada e dentre as oitenta e quatro linhagens de leveduras testadas quanto a capacidades de hidrolisar a caseína em meio protease, 26,04 % apresentaram potencial enzimático em pH ácido, 31,92% em pH neutro e 28,56% em pH alcalino, demonstrando potencial enzimático em diferentes pHs.A atividade lipolítica também foi satisfatória onde, sessenta e duas linhagens produtores de lipases podem ter uso potencial para testes de emprego comercial de lipases microbianas. Já a atividade celulolítica foi mais limitada, apenas dezenove linhagens se mostraram degradantes de celulose. |
