ENDÜSTRİYEL NİSİN ÜRETİMİNDE ETKİLİ FAKTÖRLER VE MODEL SİSTEMLER

Autor:	Ahmet Hilmi Çon, Mustafa Akçelik, Ömer Şimşek
Jazyk:	English<br />Turkish
Rok vydání:	2007
Předmět:	nisin production model systems effective factors. nisin üretimi model sistemler etkili faktörler. Engineering (General). Civil engineering (General) TA1-2040
Zdroj:	Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 13, Iss 1, Pp 57-67 (2007)
Druh dokumentu:	article
ISSN:	1300-7009 2147-5881
Popis:	Nisin tip I lantibiyotik grubuna dahil olan ve Lactococcus lactis'de tanımlanan ilk bakteriyosindir. Kültür ortamlarında yüksek miktarda nisin üretimi; fermentasyon ortamının kompozisyonu, pH, ortamda üretilen nisin konsantrasyonu ve en önemlisi hücrenin gelişimi ile ilişkilidir. Bu faktörler dikkate alınarak endüstriyel üretim amacıyla kesikli, yarı kesikli ve sürekli fermentasyon sistemleri geliştirilmiştir. Gıda koruyucusu olarak önemli potansiyele sahip olan nisinin daha verimli üretiminin sağlanması, hem endüstriyel açıdan ve hem de bu suşların starter kültür olarak kullanımı açısından önem taşımaktadır. Bu derlemede nisin üretimi üzerinde fermentasyon faktörlerinin etkileri belirtilerek kurulmuş model sistemler karşılaştırılmıştır.
Databáze:	Directory of Open Access Journals
Externí odkaz:	https://doaj.org/article/17e1a518345249f98bf33946036aa259 Zobrazit plný text záznamu View record in DOAJ