APROVEITAMENTO DA CASCA DE MELANCIA (Curcubita citrullus, Shrad) NA PRODUÇÃO ARTESANAL DE DOCES ALTERNATIVOS
| Autor: | A. F. SANTANA, L. F. DE OLIVEIRA |
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| Jazyk: | English<br />Spanish; Castilian<br />Portuguese |
| Rok vydání: | 2009 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Alimentos e Nutrição, Vol 16, Iss 4, Pp 363-368 (2009) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 0103-4235 2179-4448 |
| Popis: | A melancia, botanicamente classificada como Curcubita citrullus, Shrad é originária da Ãndia. Devido ao seu alto teor de água, é ideal para ser consurnida no perÃodo de calor intenso, mais propriamente no verão. Por ser um fruto que produz considerável quantidade de resÃduos não comestÃveis, o presente trabalho objetivou aproveitar as cascas da melancia para a produção artesanal de doces alternativos. Os resultados mostraram que os doces cremosos e em calda com e sem adição de coco, obtiveram excelente aceitabilidade entre os consumidores adultos e crianças. PALAVRAS-CHAVE: Melancia; cascas; doces crernosos; doces em calda. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
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