Mate (chimarrão) é consumido em alta temperatura por população sob risco para o carcinoma epidermóide de esôfago

Autor: BARROS Sérgio Gabriel Silva de, GHISOLFI Eduardo Sörensen, LUZ Letícia Perondi, BARLEM Gabriel Guinsburg, VIDAL Roberta Machado, WOLFF Fernando Herz, MAGNO Valentino Antônio, BREYER Helenice Pankowski, DIETZ Judite, GRÜBER Antonio Carlos, KRUEL Cleber Dario Pinto, PROLLA João Carlos
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2000
Předmět:
Zdroj: Arquivos de Gastroenterologia, Vol 37, Iss 1, Pp 25-30 (2000)
Druh dokumentu: article
ISSN: 0004-2803
1678-4219
Popis: Introdução -- O mate, ou chimarrão, uma infusão popular de uma erva (Ilex paraguayensis) bebida em grandes volumes, é um conhecido fator de risco para carcinoma epidermóide de esôfago e há suspeitas de que a água quente utilizada para o consumo possa ser fator importante na carcinogênese. Métodos - Pesquisou-se a temperatura em que a infusão é ingerida por uma amostragem da população sob risco para carcinoma epidermóide de esôfago. Realizaram-se entrevistas com indivíduos consumidores de mate na área urbana de Taquara, RS, com relação aos hábitos de ingestão de mate, e a temperatura do mate foi medida através de termômetros de precisão. A percepção da temperatura, estimada pelos usuários, foi também registrada. Resultados - Em 36 residências, 107 pessoas estavam ingerindo mate. A maioria bebia a infusão diariamente (97,2%) e o consumo médio diário foi de 1.265 mL por usuário (desvio padrão de 1.132 mL, variando de 250 a 6.000 mL). A temperatura medida era igual ou superior a 60 º C em 72% das residências, com média de 63,4 º C (51-78 º C) e mediana de 64,4 º C. Conclusão - Neste estudo foi possível evidenciar que o mate é consumido em grandes volumes e alta temperatura e que os usuários não foram capazes de estimar corretamente a temperatura do mate consumido. A temperatura elevada do mate consumido nessa população pode estar contribuindo à carcinogênese esofágica.
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