Editorial: The Microbiological Functionality and Safety of Fermented Foods

Autor:	Jae-Hyung Mah, Claudia Ruiz-Capillas
Jazyk:	angličtina
Rok vydání:	2022
Předmět:	fermented foods food functionality food quality and safety probiotic microorganisms spoilage and pathogenic microorganisms functional compounds Microbiology QR1-502
Zdroj:	Frontiers in Microbiology, Vol 13 (2022)
Druh dokumentu:	article
ISSN:	1664-302X
DOI:	10.3389/fmicb.2022.979329
Databáze:	Directory of Open Access Journals
Externí odkaz:	https://doaj.org/article/1033bac8a4104f02970d2c716ff79047 Zobrazit plný text záznamu View record in DOAJ