Perfil de ácidos graxos de cadeia longa e qualidade da carne de novilhos terminados em confinamento com diferentes níveis de monensina sódica na dieta
| Autor: | Menezes Luís Fernando Glasenapp de, Kozloski Gilberto Vilmar, Restle João, Deschamps Francisco Carlos, Brondani Ivan Luiz, Santos Angélica Pereira dos, Fiamoncini Jarlei |
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| Jazyk: | English<br />Portuguese |
| Rok vydání: | 2006 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Ciência Rural, Vol 36, Iss 1, Pp 186-190 (2006) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 0103-8478 1678-4596 |
| Popis: | Foi avaliada a composição química e a qualidade da carne de 48 novilhos das raças Charolês, Nelore e suas cruzas, terminados em confinamento, recebendo à vontade uma dieta com 52% de silagem de milho e 48% de concentrado, adicionada com 0, 100 ou 200mg/dia de monensina sódica, em um delineamento inteiramente casualizado. A dieta apresentou 12,3% de proteína bruta e 58,3% de fibra em detergente neutro. A monensina foi fornecida misturada com o concentrado. A adição da monensina não alterou o teor de matéria seca, de proteína bruta e de extrato etéreo do músculo Longissimus dorsi dos animais (P>0,05), assim como não influenciou a perda de líquidos durante o descongelamento ou à cocção, a força de cisalhamento, a maciez, a cor e o marmoreio (P>0,05). No entanto, a palatabilidade e suculência diminuíram linearmente com a inclusão de monensina na dieta (P0,05), mas aumentou linearmente o teor dos isômeros cis e trans do oleato (C18:1 n9c e C18:1 n9t). Embora tenha aumentado o teor destes ácidos graxos insaturados específicos, a adição da monensina diminuiu a qualidade da carne dos animais, principalmente por palatabilidade e à suculência. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
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