Keçiboynuzu, tarçın ve zencefil tozu içeren püskürtmeli kurutucuda kurutulmuş süt tozlarının ve aglomeratlarının fiziksel karakterizasyonu

Autor:	Hira YÜKSEL, Gülşah ÇALIŞKAN KOÇ, Safiye Nur DİRİM
Jazyk:	English<br />Turkish
Rok vydání:	2019
Předmět:	milk powder agglomerate spray drying fluidized bed agglomeration powder properties süt tozu aglomerat püskürtmeli kurutma akışkan yatak aglomerasyon toz özellikler Engineering (General). Civil engineering (General) TA1-2040
Zdroj:	Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 25, Iss 7, Pp 824-833 (2019)
Druh dokumentu:	article
ISSN:	1300-7009 2147-5881
Popis:	Bu çalışmanın amacı; farklı miktarlarda keçiboynuzu (CP), tarçın (CNP) ve zencefil (GP) tozu katkısının ve akışkan yatak aglomerasyon işleminin süt tozlarının nem, su aktivitesi ve toz özellikleri, toz verimi ve kurutma ve aglomerasyon işlemlerinin enerji tüketimi üzerindeki etkisinin belirlenmesidir. Farklı konsantrasyonlarda (%1-8 ağırlıkça) CP, CNP ve GP doğrudan tam yağlı inek sütüne ilave edilmiş ve 30 dk. süre ile karıştırılarak kaba filtre kağıdından süzülmüştür. Elde edilen filtrat 160/80 °C hava giriş/çıkış sıcaklığında pilot ölçekli püskürtmeli kurutucuda kurutulmuştur. Toz ürün verimi CP içeren süt tozlarında (MPCP) %55.57-67.07, CNP içeren süt tozlarında (MPCNP) %45.48-61.04 ve GP içeren süt tozlarında (MPGP) ise %42.42-46.93 arasında değişmiştir. Aromaların ilavesi, kuruma süresi ve enerji tüketimini azaltmıştır (p
Databáze:	Directory of Open Access Journals
Externí odkaz:	https://doaj.org/article/0ef42e4861824ec798498da58768ad1d Zobrazit plný text záznamu View record in DOAJ Plný text ve formátu PDF