Requisitos de produto para um projeto de cerveja artesanal

Autor: José André Villas Boas Mello, Jayme Leonam Nogueira da Silva
Jazyk: English<br />Spanish; Castilian<br />French<br />Portuguese
Rok vydání: 2020
Předmět:
Zdroj: Innovar: Revista de Ciencias Administrativas y Sociales, Vol 30, Iss 77, Pp 39-52 (2020)
Druh dokumentu: article
ISSN: 0121-5051
2248-6968
DOI: 10.15446/innovar.v30n77.87428
Popis: O mercado de cervejas artesanais tem se mostrado bastante promissor, com crescimento ao longo dos anos e estímulo à abertura de novos empreendimentos tanto de produção como de comercialização desses produtos. Este trabalho tem o objetivo de identificar e qualificar, por meio da ferramenta de desdobramento da função qualidade (QFD, por sua sigla em inglês), os requisitos de produto para um projeto informacional de uma cerveja artesanal, sob a visão do consumidor do Rio de Janeiro, Brasil. A pesquisa, de base exploratória, utilizou a ferramenta qfd para identificar as necessidades dos clientes e, a partir disso, traduzi-las em atributos do produto. Em termos de resul­tados, a pesquisa destaca o perfil dos consumidores pesquisados, ressaltando quais características devem-se priorizar no processo de desenvolvimento de uma nova cerveja artesanal. Identificou-se interesse pelo aspecto encorpado, assim como qualidade no aroma e sabor do malte. O consumidor não se mostrou tão sensível ao preço para o estilo ale e weiss. Quanto à cerveja tipo lager, o preço ainda permanece como um diferencial. Apontou-se importância na concentração do lúpulo e na concentração e qualidade do malte para os três diferentes tipos de cerveja.
Databáze: Directory of Open Access Journals