CONTEÚDO DE RIBOFLAVINA EM LEITE E PRODUTOS LÃCTEOS E COMPARAÇÃO COM O VALOR ANUNCIADO NO RÃ'TULO
| Autor: | MONISE VIANA ABRANCHES, CERES MATTOS DELLA LUCIA, FERNANDA IZABEL GARCIA DA ROCHA, VANESSA BARBOSA DE MORAES, ELISâNGELA FERNANDES GONÇALVES, ÉRICA GRANATO FARIA NEVES, HELENA MARIA PINHEIRO SANT€™ANA |
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| Jazyk: | English<br />Spanish; Castilian<br />Portuguese |
| Rok vydání: | 2009 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Alimentos e Nutrição, Vol 19, Iss 3, Pp 307-314 (2009) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 0103-4235 2179-4448 |
| Popis: | O leite e seus derivados são alimentos de alto valor nutricional, muito presentes na dieta do brasileiro e ricos em riboflavina, cuja deï¬ ciência é endêmica em várias regiões do mundo. Esse estudo investigou o conteúdo de riboflavina em leites e derivados e avaliou se os valores encontrados são condizentes com os declarados no rótulo. Foram avaliadas 3 marcas de leite integral, 2 de leite desnatado, 2 de queijo tipo petit suisse e 3 de iogurte. As análises foram conduzidas por Cromatograï¬a Liquida de Alta Eï¬ciência (CLAE). Não foi observada diferença quanto ao conteúdo de riboflavina entre os leites desnatados, mesmo quando apresentado no rótulo o termo “enriquecido com vitaminasâ€. O mesmo não foi observado em leites integrais, sendo encontradas diferenças signiï¬cativas quanto ao conteúdo vitamÃnico entre as marcas analisadas. Em iogurtes, esta diferença não foi signiï¬cativa. Uma das marcas de queijo tipo petit suisse apresentou teor de riboflavina duas vezes superior à outra. Notou-se superestimação dos valores de riboflavina descritos nos rótulos dos produtos que continham esta informação quando comparados à queles encontrados no presente trabalho. Veriï¬ca-se a necessidade de ï¬scalização quanto ao enriquecimento de produtos lácteos e de intensiï¬car as pesquisas nessa área, devido à escassez de dados na literatura. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
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