| Autor: |
LILIANA SERNA COCK, LAURA SOFIA TORRES VALENZUELA, ALFREDO AYALA APONTE |
| Jazyk: |
English<br />Spanish; Castilian |
| Rok vydání: |
2012 |
| Předmět: |
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| Zdroj: |
Dyna, Vol 79, Iss 174, Pp 71-78 (2012) |
| Druh dokumentu: |
article |
| ISSN: |
0012-7353 |
| Popis: |
Se evaluaron las propiedades mecánicas de esfuerzo del límite de fluencia (sL), modulo de deformación (Ed), esfuerzo de ruptura (sF), y deformación de Hencky en la ruptura (eHF) de muestras de pitahaya amarilla mínimamente procesada y tratadas con 200 μgL-1 de 1-MCP durante el almacenamiento a 10±1 °C y 85% de humedad relativa. Las muestras fueron sometidas a pruebas de compresión uniaxial hasta la ruptura. Los resultados mostraron que las muestras tratadas con 1-MCP presentaron los mayores valores del esfuerzo del límite de fluencia, modulo de elasticidad y esfuerzo de ruptura. Esto indica que la aplicación del 1-MCP proporciona mayor firmeza a la fruta y puede representar una alternativa para disminuir cambios indeseables de textura durante el almacenamiento. |
| Databáze: |
Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
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