Perspectiva de Trazabilidad en la Cadena de Suministros de Frutas: Un Enfoque desde la Dinámica de SistemasPerspective of Traceability in the Food Supply Chain: An Approach from System Dynamics

Autor: Javier Arturo Orjuela Castro, Milton Mauricio Herrera Ramírez
Jazyk: Spanish; Castilian
Rok vydání: 2014
Předmět:
Zdroj: Ingeniería, Vol 19, Iss 2 (2014)
Druh dokumentu: article
ISSN: 0121-750X
2344-8393
DOI: 10.14483/udistrital.jour.reving.2014.2.a03
Popis: El presente artículo muestra un modelo causal, desarrollado a dos niveles, uno general basado en el comportamiento dinámico de la cadena de suministro de frutas, y otro específico para la implementación de tecnologías de trazabilidad en la cadena. Surge de la necesidad de identificar la dinámica de la implementación de tecnologías de trazabilidad en la cadena de frutas. La hipótesis dinámica establecida fue: “El comportamiento dinámico de planeación e implementación de tecnología genera un efecto en la transformación, calidad, asignación de recursos, inventarios y trazabilidad del sistema (cadena de suministros frutícola)”. El modelo causal fue obtenido a partir de una detallada y rigurosa revisión de la literatura y de estudios específicos del sector de frutas en Colombia, sobre el tema de la trazabilidad en la cadena de suministro de alimentos a partir de las perspectivas de dinámica de sistemas, integración, optimización y tecnologías de trazabilidad. Existen pocos trabajos en trazabilidad con un enfoque como el abordado en este trabajo. El desarrollo permitió incluir, en los diagramas causales, una serie de factores no tenidos en cuenta en trabajos previos. Los resultados obtenidos a través del análisis causal propuesto, bajo la metodología de dinámica de sistemas, implican la inclusión del efecto de la implementación de tecnología de trazabilidad en la cadena de suministro de frutas y sus relaciones con la capacidad de inversión y la calidad de un producto.
Databáze: Directory of Open Access Journals
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