| Autor: |
Simone Augusta Ribas, Elaine de Oliveira Pinto, Camila Batista Rodrigues |
| Jazyk: |
English<br />Spanish; Castilian<br />Portuguese |
| Rok vydání: |
2013 |
| Předmět: |
|
| Zdroj: |
Demetra, Vol 8, Iss 2, Pp 137-148 (2013) |
| Druh dokumentu: |
article |
| ISSN: |
2238-913X |
| DOI: |
10.12957/demetra.2013.3788 |
| Popis: |
O presente trabalho almejou investigar a aceitabilidade da dieta em ambiente hospitalar. Participaram do estudo transversal, 132 pacientes internados no Hospital Universitário no Estado do Rio de Janeiro. Aspectos qualitativos, quantitativos e ambientais relacionados à dieta, tempo médio de internação e qualidade de atendimento foram investigados. A avaliação da satisfação da dieta hospitalar foi de boa a ótima na maioria dos casos. Resultados revelaram 88,7% dos pacientes apresentaram ingestão >1/2 do total da refeição e que houve uma total correlação entre os dois métodos utilizados. Nas pequenas refeições, as dietas com restrição de nutrientes, incluindo a hipossódica apresentaram maior grau de satisfação da dieta entre seus usuários em relação às dietas básicas e com sal. A temperatura inadequada da dieta servida foi fator ambiental que mais contribuiu de forma negativa para aceitação alimentar, seguido da falta de intervalo entre o jantar e a ceia. A aceitação da dieta também foi inversamente proporcional ao tempo de internação. Conclui-se que a avaliação da dieta hospitalar deve ser realizada de forma contínua e abrangente, para que os fatores que influenciam na satisfação do usuário possam ser detectados e modificados antes que comprometam seu estado nutricional e fisiopatológico. |
| Databáze: |
Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
|
