Extração do óleo de semente de uva por prensagem
| Autor: | Gustavo de Pinho Oliveira, Márcio Martinez Echevenguá, Rafael da Silva Messias, Walter Augusto-Ruiz |
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| Jazyk: | English<br />Portuguese |
| Rok vydání: | 2008 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Vetor, Vol 13, Iss 2 (2008) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 0102-7352 2358-3452 |
| Popis: | Dados da safra de 2001 assinalaram um volume total de uvas processadas no estado do Rio Grande do Sul de 435.900 toneladas, sugerindo a geração de uma quantidade significativa de biomassa residual pela indústria, fato que interessa para estudar seu potencial de utilização. A fruta da uva contém entre 2% e 5% de sementes, as quais apresentam de 10% a 20% de óleo comestível de boa qualidade (3). O objetivo deste trabalho é estudar o efeito das variáveis: qualidade da semente, tamanho de partícula e tratamento térmico na extração do óleo por prensagem. O estudo foi realizado através de um processo laboratorial, compreendendo as seguintes etapas: pré-tratamento, extração e quantificação do produto final. O maior rendimento de extração foi obtido com as sementes em melhor estado de conservação, com tamanho de partícula correspondente a tyler 20 (0,841mm) e tratamento térmico de imersão de água. O tempo de tratamento térmico não influiu no rendimento da extração, entretanto o estado da semente é fator decisivo na extração por prensagem. O tamanho de partícula foi o fator que afetou diretamente a extração do óleo da semente de uva por solvente. Palavras-Chave: Óleos, uva, óleo da semente de uva. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
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