Menzelet Baraj Gölü’nde Yaşayan Silurus glanis (Linnaeus, 1766) Balıklarının Karaciğer Dokusu Yağ Asidi Bileşiminin Tespiti

Autor: İĞDE, Muhammed, TAŞDEMİR, Şerif, DIRAZ, Emel, GÜNEŞ, Hakan, KISIMLAR, Selim
Jazyk: turečtina
Rok vydání: 2016
Předmět:
Zdroj: Volume: 7, Issue: 2 89-96
Journal of the Institute of Science and Technology
ISSN: 2146-0574
2536-4618
Popis: Silurus glanis (Catfsh), belonging to Siluridae family, has economically importance with bone-freemeat, highly tasty and high protein content. Especially, fsh oils play an important role in the treatment of heartdiseases, cholesterol, supporting mental and physical development of children. In this study, male and femalemembers of Silurus glanis samples were provide from the Kahramanmaraş Menzelet Dam Lake and changes infatty acid composition of liver tissues were determined by GC-FID device according to the seasons and sexual.Total saturated fatty acid (SFA) ratios were detected as the highest (60.62%) in the winter female members. Totalmonounsaturated fatty acid (MUFA) was detected as highest (50.58%) in male individuals at spring, while thetotal PUFA ratio (26.40%) was determined in female individuals in the fall.Omega-3/omega-6 has a very greatimportance in the diet; female individuals had the highest ratio between the 0.94-5.17 in the winter. Silurus glanisis recommended for dietary intake because of rich omega-3 and omega-6 and consumed in fall and winter seasons
Silurus glanis (yayın balığı), Siluridae familyasına ait olup, eti kemiksiz, lezzetli, yüksek protein içerenekonomik öneme sahip balıklardandır. Özellikle kalp hastalıklarının ve kolestrolün tedavisinde, çocuklarda zekâve bedensel gelişimin desteklenmesinde balık yağları önemli rol oynamaktadır. Bu çalışmada KahramanmaraşMenzelet Baraj Gölü’nden yakalanan Silurus glanis’in dişi ve erkek bireylerinin karaciğer dokularındaki yağasitlerinin mevsimsel değişimi GC-FID cihazı ile tespit edilmiştir. Toplam doymuş yağ asidi (SFA) oranı en yüksekkış mevsiminde dişi bireylerde tespit edilirken (% 60.62), toplam tekli doymamış yağ asidi (MUFA) en fazlailkbaharda erkek bireylerde (% 50.58), toplam PUFA oranı ise en fazla sonbaharda dişi bireylerde (% 26.40) tespitedilmiştir. Beslenmede oldukça büyük öneme sahip olan omega-3/omega-6 oranı en yüksek kış mevsiminde dişibireylerde 0.94-5.17 oranında saptanmıştır. Omega-3 ve omega-6 yönünden zengin olan Silurus glanis’in diyettekialımının artırılması ve sonbahar ile kış mevsimlerinde tüketilmesi önerilmektedir
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: