Gıda kaynaklı ve gastrointestinal infeksiyonları önlemek için, yeşil detoks içeceğinde mikrobiyal yükün düzenlenmesinde probiyotiklerin rolü
| Autor: | Kırmusaoğlu, Sahra |
|---|---|
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2017 |
| Předmět: |
Probiotic
antimicrobial Lactobacillus acidophilus Lactobacillus reuteri foodborne infections Gastrointestinal system infections green detox smootie Health Care Sciences and Services Probiyotik antimikrobiyal Lactobacillus acidophilus Lactobacillus reuteri gıda kaynaklı infeksiyonlar gastrointestinal sistem infeksiyonları yeşil detoks içeciği Sağlık Bilimleri ve Hizmetleri |
| Zdroj: | Volume: 9, Issue: 2 92-96 Turkish Journal of Clinics and Laboratory |
| ISSN: | 2149-8296 |
| Popis: | Aim: The aim of this studywas to reduce microbial load thatcan cause foodborne and gastrointestinal systeminfections in green detoxsmootieby using probiotics instead of antimicrobials and heat treatments, andto developgreen detox smootietreated with probiotics for promotinggastrointestinal microflora.Material and methods: The microflora ofgreendetox smootie were determined bycountingof total mesophilic aerobic bacteria(TMAB), yeasts and molds (YM), Lactobacillusspp.,and E. colionappropriate selective media. After 24 hours 37oC incubation of green detox smooties with L. acidophilus and L.reuteri solely, allmicroorganisms were counted on appropriate mediaby streak plate method with respect tocontrol.Results: When treatments of L.acidophilusand L.reuteri wereconsidered,significant reductions in the logarithmic counts of TMAB, YM and E. coli were seen.It was seen that inhibition of yeasts and molds were lower thaninhibition of TMAB in green detox smootie treated with probiotics. It was alsodetermined that inhibitory effects of L.acidophilus and L.reuteri werethe same against whole microorganisms (p < 0.05).Conclusion: The applications of probioticsprovide an alternative method for reducing microbial load of nutrients to the usage of antimicrobial substances and heattreatments. By the applications ofprobiotics, not only gastrointestinal microflora is promoted, but alsomicrobial load of pathogens are eliminated in unprocessed nutrients such asgreen detox smootie Amaç: Buçalışmanın amacı, antimikrobiyaller ve ısılişlem yerine probiyotiklerkullanarak, yeşil detoks içeceğinde gıda kaynaklı ve gastrointestinal sisteminfeksiyonlarına neden olabilen mikrobiyal yükü azaltmakve gastrointestinalmikroflorayı geliştirmek için probiyotik uygulanan yeşil detoks içeceğigeliştirmektir.Gereç ve yöntemler:Yeşil detoks içeceğinin mikroflorası, uygun selektif besiyerlerde toplammezofilik aerobik bakteri, maya ve küf, Lactobacillusspp.ve E. coli sayımlarıyapılarakbelirlendi.Uygulama yapılmayan ve L. acidophilusve L.reuteriile tekolarak uygulama yapılan yeşil detoks içeceğinin 24 saat 37oCinkübasyonundan sonra,mikrobiyal yükü plak sayım besiyerinde (PCA) yayma plakyöntemi ile sayıldı.Bulgular: L. acidophilus ve L.reuteri uygulamaları göz önüne alındığında TMAB, YM ve E. coli logaritmik sayımlarında anlamlıbir azalmalar görüldü.Probiyotik uygulanan yeşil detoks içeceğinde maya ve küfinhibisyonununTMABinhibisyonundan daha az olduğu görüldü.L.acidophilus veL.reuterinin, E. coli üzerindeki inhibitör etkisinin aynı olduğu da belirlendi(p< 0.05).Tartışma: Probiyotikuygulamaları, besinlerin mikrobiyal yüklerini azaltmak için antimikrobiyal maddelerinve ısıl uygulamaların kullanımına alternatif bir metod sağlamaktadır.Probiyotikuygulamaları ile sadece gastrointestinal mikroflora desteklenmekle kalmaz, aynızamanda yeşil detoks içeceği gibi işlenmemiş besinlerde patojenlerin mikrobiyalyükleri yok edilir. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|