Fonksiyonel Bir Gıda Olarak Tavşan Eti ve Önemi
| Autor: | YARANOĞLU, Büşra |
|---|---|
| Jazyk: | turečtina |
| Rok vydání: | 2018 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Volume: 12, Issue: 1 66-69 Dicle Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi |
| ISSN: | 1307-9972 1308-0679 |
| Popis: | People give moreimportance to healthful nutrition beside of adequate and balanced nutritionparallel to the socio-cultural and economic developments day by day. Functionalfoods appear in order to raise the quality of the life with the aim of takingpreventive cautions against the health problems. Functional foods also offeradditional benefits for human physiology and metabolic functions beyond thebasic requirements of the body, enabling them to prevent disease and achieve ahealthier life. Functional foods can be natural nutrients that have never beenprocessed, or they might be enriched with different foods or modified bygenetic studies. Rabbit meat contains high levels of polyunsaturated fattyacids, omega 3 fatty acids and essential amino acids, which are important forhuman health. Compared with cattle and sheep meat, low cholesterol andsaturated fatty acids content come into the forefront. Rabbit is an alternativemeat product with low fat content and high muscle rate when the carcasscomposition is evaluated. Low sodium and high phosphorus contents are importantfor the chemical composition of the meat. Rabbit meat is considered as animportant functional food due to its protective effect on cardiovasculardiseases such as cholesterol and blood pressure and metabolic problems likediabetes and obesity. In recent years, various studies have been carried out inorder to increase the rabbit meat nutrition value by adding some functionalcomponents like as conjugated linoleic acid, vitamin E, omega 3 fatty acids andiron into the ration. Considering that rabbit’s short generation range andnumber of offsprings obtained at birth is high; it can be said that rabbitbreeding might provide a new alternative for the red meat sector. İnsanların sosyo-kültürelve ekonomik gelişimlerine paralel olarak, yeterli ve dengeli beslenmeninyanında sağlıklı beslenmeye verdikleri önem her geçen gün artmaktadır. Yaşamkalitesinin yükseltilmesi amacıyla hastalıklara yakalanmadan koruyucu tedbirleralma arzusu, fonksiyonel gıdaların ortaya çıkmasında oldukça etkili olmuştur.Fonksiyonel gıdalar, vücudun temel gereksinimlerini karşılamanın ötesinde insanfizyolojisi ve metabolik fonksiyonlar üzerinde ilave faydalar sağlayarak hastalıklardankorunma ve daha sağlıklı bir yaşama ulaşmaya imkân vermektedir. Tavşan etiinsan sağlığı açısından önemli olan, çoklu doymamış yağ asitleri, omega 3 yağasitleri ve esansiyel aminoasitler bakımından zengindir. Sığır ve koyunetleriyle kıyaslandığında düşük kolesterol ve doymuş yağ asidi içeriği ile öneçıkmaktadır. Karkas bileşimi değerlendirildiğinde yağ oranı düşük ve kas oranıyüksek alternatif bir et ürünüdür. Etin kimyasal bileşimi açısından düşüksodyum ve yüksek fosfor içeriği ile dikkat çekmektedir. Tavşan eti, kolestrolve tansiyon gibi kalp damar hastalıklarına, diyabet ve obezite gibi metaboliksorunlara olan koruyucu etkisinden dolayı önemli bir fonksiyonel gıda olarakdeğerlendirilmektedir. Son yıllarda rasyona konjuge linoleik asit, E vitamini,omega 3 yağ asitleri ve demir gibi fonksiyonel bileşenler eklenerek etinbesleyicilik değerinin arttırılması yönünde çeşitli çalışmalar yapılmaktadır.Tavşanın generasyon aralığının kısa ve bir doğumda elde edilen yavru sayısınınfazla olduğu da göz önünde bulundurulduğunda yetiştiriciliğinin yapılmasınınkırmızı et sektörüne yeni bir alternatif oluşturacağı söylenebilir. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|