Ochratoxin a Levels in Different Types of Bread and Flour (Farklı Tip Ekmek ve Unlarda Okaratoksin A Düzeyleri)
| Autor: | CENGİZ, Murat, ORUÇ, H.hüseyin, UZUNOĞLU, İlknur, SONAL, Songül |
|---|---|
| Jazyk: | turečtina |
| Rok vydání: | 2014 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Volume: 26, Issue: 1-2 7-10 Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi |
| ISSN: | 1301-3173 |
| Popis: | Bu çalışmada, 132 adet farklı tip un ve ekmek örneğindeki (34 beyaz un, 14 kepekli un, 10 mısır unu, 36 beyaz ekmek, 28 kepek ekmeği ve 10 mısır ekmeği) okratoksin A (OTA) düzeyleri belirlenmiştir. Örnekler, Bursa’daki farklı fırın ve marketler ile Türk Silahlı Kuvvetlerinin farklı birliklerinden, Şubat 2005-Mayıs 2006 tarihleri arasında toplanmıştır. Örneklerdeki OTA düzeyleri ELISA tekniği ile tespit edilmiştir. Örnekler arasında en yüksek değer 9.30 µg/kg olarak kepek ununda saptanmıştır. Örneklerin %83’nde (110 örnek) OTA tespit edilmiş ve %70’nde (92 örnek) toksin düzeylerinin tolerans limitinin (3 µg/kg) üzerinde olduğu belirlenmiştir. Un ve ekmek örneklerinde tespit edilen OTA miktarları, halk sağlı açısından risk oluşturabilecek düzeylerdedir |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|