Определение физико-химических свойств мѐда из горных и равнинных регионов Кыргызстана
| Autor: | Kadyrova, K., SMANALİEVA, J. |
|---|---|
| Rok vydání: | 2017 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Volume: 5, Issue: 1 29-34 MANAS Journal of Engineering |
| ISSN: | 1694-7398 |
| Popis: | The purpose of the study is to determine the basic physical and chemical properties of honey collected from the mountainous and lowland regions of Kyrgyzstan. Honey samples from Suusamyr, Sary-Chelek,Toktogul, Issyk-Kul, Talas , Chon-Kemin and Uzgen (Kara-Shoro) were chosen as subjects of the study. The results show that certain chemical parameters such as mass fraction of water, reducing sugar, total acidity and pH of the honey samples are within the limits established by normative documents. Diastase number of test samples have shown good results. The maximum diastase number was found in the Toktogul and Suusamyr honey (38.97 ±20 and 33.73± 18 Schade units accordingly) collected from mountain regions and this demonstrates high quality and benefits of mountain honey. Целью исследования является определение основных физико-химических показателей мёда собранных из горных и равнинных регионов Кыргызстана. Объектами исследования были выбраны образцы мёда из Суусамыра, Сары-Челека, Токтогула, Ысык-Куля, Таласа, Чон-Кемина и Узген (Кара-Шоро). Исходя из полученных результатов, можно сказать, что определенные химические параметры, как массовая доля воды, редуцирующие сахара, общая кислотность и рН исследуемых образцов мёда находятся в пределах установленных нормативными документами. Диастазное число исследуемых образцов показали высокие результаты. Самое максимальное диастазное число было найдено в токтогульском и суусамырском мёде (соответственно 38,97±20 и 33,73 ±18 ед. Шаде), собранные из горных регионов и доказывает высокое качество и полезность горного меда. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|