Çemen otu (Trigonella foenum-graecum L.) tohumunun yağ asitleri ve sterol bileşimi
| Autor: | KIRALAN, Mustafa, YORULMAZ, Aslı, ÇALIKOĞLU, Eda, BAYRAK, Ali |
|---|---|
| Rok vydání: | 2017 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Volume: 34, Issue: 2 138-141 Derim |
| ISSN: | 1300-3496 2149-2182 |
| Popis: | Oilcontent, fatty acid and sterol composition of fenugreek seeds obtained fromthree different provinces were investigated. Oil was obtained from fenugreek seedsby solvent extraction and oil content was determined between 7.01-8.82%.Fenugreek seed oils were determined to be rich of unsaturated fatty acidsaccording to gas chromatography results. Especially, linoleic acid was the mostimportant of the fatty acids and varied between 45.10-46.19%. Total sterolcontent of oils varied from 8 681.54 to 9 591.70 ppm. The major sterol wasβ-sitosterol, and it was found to be between 59.94-68.24% of the total sterols. Üç farklı ilden alınan çemen otu tohumlarınınyağ verimi, yağ asitleri ve sterol bileşimi incelenmiştir. Çemen otutohumlarından çözücü ekstraksiyonu ile yağ elde edilmiş ve oranı %7.01-8.82aralığında belirlenmiştir. Gaz kromatografi sonuçlarına göre çemen otu tohumyağları doymamış yağ asitleri açısından zengin bulunmuştur. Özellikle linoleikasit doymamış yağ asitlerinden en önemlisi olup %45.10-46.19 aralığında tespitedilmiştir. Yağ örneklerinin toplam sterol içeriği 8 681.54 - 9 591.70 ppmarasında değişen değerler almıştır. Temel sterol β-sitosterol olup, örneklerdetoplam steroller içinde %59.94-68.24 arasında değişen oranlarda bulunmuştur. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|