Tarhanadan Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu
| Autor: | CEBECİ, Aysun, POLAT, Muhammet Fatih, ÇALIŞ, Burak |
|---|---|
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2019 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Volume: 8, Issue: 1 51-59 ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi |
| ISSN: | 2147-8384 2564-6826 |
| Popis: | Tarhana Türkiye’de temel bir gıda maddesidir ve temelde buğdayunu ile yoğurdun fermente edilmesiyle üretilir. Farklı şekillerde tüketilebilir, atıştırmalık olarak tüketilebilir ya daçorbası yapılabilir. Çalışmamızda tarhanadan laktik asitbakterilerinin izolasyonu ve tanımlamaları biyokimyasal ve moleküler biyolojikteknikler kullanarak yapılmıştır. 3 farklı tarhana örneğinden izole edilen kültürlere gram boyama, katalaz enzimi aktivitesi, gazüretimi, 10oC ve 45oC sıcaklıklarında, %6 ve %16 NaCl konsantrasyonlarında ve pH 4.4 ve pH 9.6 asitlik düzeylerindeüreme gösterip göstermedikleri gözlenmiştir. Kullanılan moleküler biyolojik yöntemler arasında ise PCR-RFLP,16S rRNA gen dizilemesi ve RAPD-PCR bulunmaktadır. Tarhana is astaple food in Turkey and produced mainly by the fermentation of wheat flourand yogurt. There are variations in its use, it can be consumed as a snack, oras a soup, and its exact ingredients vary between different geographicalregions. Our study aims to isolate and identify lactic acid bacteria in tarhanasamples via biochemical and molecular biology identification techniques. Threedifferent tarhana samples were studied for their Gram reactions, catalaseactivity, gas production, growth at 10oC and 45oC, in 6%and 16% NaCl concentrations and at pH 4.4 and pH 9.6 for the biochemical tests.For the molecular biology experiments, PCR-RFLP, sequencing and RAPD-PCR wereperformed to identify organisms at the species and strain level. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|