Çiğ İnek Sütlerinde ve Urfa Peynirlerinde Salmonella spp. Varlığının Araştırılması
| Autor: | DURMAZ, Hisamettin, ARDIÇ, Mustafa |
|---|---|
| Jazyk: | turečtina |
| Rok vydání: | 2017 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Volume: 28, Issue: 3 141-144 Van Veterinary Journal |
| ISSN: | 2149-3359 2149-8644 |
| Popis: | Urfa cheese, a traditional white‐brined Turkish cheese,is a special product belonging to Sanliurfa and consumed both Sanliurfa andother provinces of Turkey. In this study, the presenceof Salmonella spp. was investigatedin a total of 250 raw cow milk and 250 Urfa cheese samples sold in Sanliurfa(Turkey). The method recommended bythe International Standard Office (ISO) was used in the isolation Salmonellaspp. As aresult, it was concluded that Urfa cheese and raw milksamples were not contaminated with Salmonellaspp. and allcheese and milk samples examined in this study are suitable to Turkish FoodCodex. Urfapeyniri, Şanlıurfa ve Türkiye’nin diğer illerinde tüketilen Şanlıurfa’ya özgügeleneksel bir salamura beyaz peynir çeşididir. Bu çalışmada, Şanlıurfa’dasatışa sunulan 250 adet çiğ inek sütü örneği ile 250 adet urfa peynir örneğindeSalmonella spp. varlığıaraştırılmıştır. Salmonella spp. izolasyonunda Uluslararası Standart Ofisi’nin(International Standart Office/ISO) önerdiği metot kullanılmıştır. Sonuçolarak, incelenen peynir ve çiğ süt örneklerinin hiçbirinde Salmonellaspp. tespit edilememiş olup, örneklerinin tamamının Salmonellaspp. yönünden Türk Gıda Kodeksi’ne uygun olduğu saptanmıştır. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|