Urfa Peynirlerinden İzole Edilen Staphylococcus aureus Suşlarında Enterotoksin Üretim Potansiyeli ve Metisilin Dirençliliği

Autor: BİNGÖL, Kadriye Kübra, ÖZMEN TOĞAY, Sine
Rok vydání: 2017
Předmět:
Zdroj: Volume: 15, Issue: 1 29-35
Akademik Gıda
ISSN: 1304-7582
2148-015X
Popis: Inthis study, the coagulase and DNase enzyme activities and methicillinresistance characteristics of S. aureusstrains isolated from Urfa cheese samples sold in Istanbul and Şanlıurfa were determined.S. aureus strains isolated fromcheese samples by using Baird Parker Agar containing egg yolk tellurite were testedfor coagulase activity using rabbit blood plasma, DNase activity andmethicillin resistance using DNase and Orsab agars. A total of 52 Urfa cheesesamples were analyzed. Mean S. aureusload was 4.48±1.76 log cfu/g in 48 (92%) samples and only 25% of the sampleswere in good accordance with the limit imposed by the Turkish Food Codex. Ofthe 64 S. aureus isolates, 22 (34.4%)were coagulase positive, 31 (48.4%) were DNase positive, and 20 (31.25%) wereresistant to methicillin. Results indicated that Urfa cheese samples may havehigh enterotoxin producing potential and methicillin resistantS.aureus isolates, so consumption of these cheeses could threat publichealth.
Çalışmakapsamında, İstanbul ve Şanlıurfa’daki halk pazarı ve marketlerde satışasunulan Urfa peyniri örneklerinden izole edilen Staphylococcus aureus suşları koagulaz ile DNaz enzim aktivitelerive metisilin dirençlilik özellikleri yönüyle değerlendirilmiştir. Peynirörneklerinden egg-yolk tellurit içeren Baird Parker Agar besiyeri kullanılarakizole edilen S. aureus suşlarınatavşan kan plazması kullanılarak koagulaz testi, DNaz agar ve Orsab agarkullanılarak ise sırasıyla DNaz aktivitesi ve metisilin dirençlilik testiyapılmıştır. Çalışma kapsamında analiz edilen toplam 52 adet Urfa peyniriörneğinin 48’inde (%92) ortalama 4.48±1.76 log kob/gdüzeyinde S. aureus tespit edilmiş ve örneklerinsadece %25’inin Türk Gıda Kodeksi’ne uygun olduğu belirlenmiştir. Elde edilen64 izolatın 22’sinin (%34.4) koagülaz pozitif, 31’inin (%48.4) DNaz pozitifolduğu, 20’sinin (%31.25) ise metisiline karşı dirençli olduğu tespitedilmiştir. Çalışma sonucunda analiz edilen Urfa peyniri örneklerindeenterotoksin üretme potansiyeli yüksek ve metisiline dirençli S.aureus izolatlarının bulunduğu, bu nedenle bu peynirlerin tüketiminin halksağlığı için riskli olabileceği görülmüştür.
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: