Merzifon Karası Üzüm Çeşidinin (Vitis vinifera L.) Fenolik Madde, Flavonoid ve Antioksidan Aktivitesi
| Autor: | KURT, Gülhan, ÖZTÜRK ÇALI, İlkay, GÜL, Melek |
|---|---|
| Jazyk: | turečtina |
| Rok vydání: | 2021 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Volume: 26, Issue: 1 90-96 Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi Journal Of Agriculture and Nature |
| ISSN: | 2619-9149 |
| Popis: | In this study, it was aimed to determine the phenolic compound, flavonoid and antioxidant activity of the Merzifon Black grape variety (Vitis vinifera L.). The antioxidant activity, total phenolic compound and total flavonoid content of the whole fruit of this grape at room temperature, the shell part at room temperature and the skin part at 50 °C and the extracts obtained from the whole fruit at 50 °C were examined. Antioxidant activity was measured by the DPPH (2.2-diphenyl-1- picryhydrazyl) method. The highest antioxidant activity was detected from the whole fruit at room temperature. The highest amounts of phenolic (102.46 mg 100 g) and flavonoid (44.95 mg 100 g) compounds were obtained from the whole fruit at room temperature, followed by the peel at room temperature. Bu çalışmada, Merzifon Karası üzüm çeşidinin (Vitis vinifera L.) fenolik madde, flavonoid ve antioksidan aktivitesinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu üzümün oda sıcaklığındaki meyvenin tamamı ile oda sıcaklığındaki kabuk kısmı ve 50 °C’ de kabuk kısmı ile 50 °C’ de meyvenin tamamından elde edilen ekstraklardaki antioksidan aktivite, toplam fenolik madde miktarı ve toplam flavonoid madde miktarı incelenmiştir. Antioksidan aktivite DPPH (2.2-difenil1- pikrilhidrazil) yöntemiyle ölçülmüştür. En yüksek antioksidan aktivite, oda sıcaklığındaki meyvenin tamamından tespit edilmiştir. En yüksek fenolik (102.46 mg 100 g) ve flavonoid (44.95 mg 100 g) madde miktarları oda sıcaklığındaki meyvenin tamamından elde edilmiş olup, bunu oda sıcaklığındaki kabuk kısmı izlemektedir. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|