In vitro Effects of Chitosan on the Survival of Listeria monocytogenes

Autor: GUCUKOGLU, Ali, YILDIRIM, Yeliz, TERZİ GÜLEL, Göknur, ERDEM, Murat, SIRELI, Ufuk Tansel
Rok vydání: 2016
Předmět:
Zdroj: Volume: 13, Issue: 1 11-18
Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
ISSN: 1304-7280
2667-5498
Popis: The aim of this study is to evaluate the in vitro effects of different molecular weights of chitosan on the growth of three Listeria monocytogenes strains isolated from mayonnaise-based salad and of a L. monocytogenes reference strain (ATCC 7644). All L. monocytogenes isolates were numerically adjusted to 2.0x105 cfu/mL and were treated with 0.1% chitosan solutions that had been prepared by dissolving low, medium and high molecular weight chitosan in 1% acetic acid at different pH values (4.0, 4.5 and 5.0) in vitro. All L. monocytogenes isolates were inhibited 3 log levels following 24 h incubation in a low molecular weight chitosan solution at pH 4.0, whereas 2 log levels of inhibition were observed for medium and high molecular weight chitosan solutions. The effect of different molecular weighted chitosan solutions and pH on L. monocytogenes strains in vitro was found to be statistically significant.
Bu çalışmanın amacı, farklı moleküler ağırlıktaki kitosan solusyonlarının mayonez bazlı salatalardan elde edilen üçListeria monocytogenes saha izolatı ile L. monocytogenes (ATCC 7644) referans suşu üzerindeki etkilerini in vitro koşullardadeğerlendirmekti. İn vitro koşullarda bütün L. monocytogenes izolatları sayısal olarak 2.0x105 cfu/mL’ye ayarlandıktan sonrafarklı moleküler ağırlıktaki (düşük, orta ve yüksek) kitosanların %1’lik asetik asit içersinde çözündürülmek suretiyle farklı pHdeğerlerine (4.0, 4.5 ve 5.0) sahip % 0.1’lik solusyonları hazırlandı. Her bir izolat hazırlanan kitosan solusyonlarıyla muameleedildi. Düşük moleküler ağırlıklı ve pH değeri 4 olan kitosan solusyonuna maruz bırakılan bütün L. monocytogenes suşlarının24 saat sonunda 3 log düzeyinde inhibe olduğu, orta ve yüksek moleküler ağırlıklı kitosan solusyonuna maruz bırakılanlardaise 2 log düzeyinde bir inhibisyon şekillendiği gözlemlendi. Çalışmada in vitro koşullarda farklı moleküler ağırlıklı ve farklı pHdeğerine sahip kitosan solusyonlarının L. monocytogenes üzerine istatistiksel olarak farklı inhibitorik etkiler ortaya koyduğubelirlendi.
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: