Osmanlı Mutfak Kültürü’nde Yemek Kapları: İznik Çok Renkli Seramik Örnekleri
| Autor: | BÜLBÜL, Sevil, CEYHUN SEZGİN, Aybuke, KARA, Serpil |
|---|---|
| Rok vydání: | 2016 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Volume: 5, Issue: 8 2373-2389 İnsan ve Toplum Bilimleri Araştırmaları Dergisi |
| ISSN: | 2147-1185 |
| Popis: | Nutrition, that is one ofthe fundamental needs of human beings, brings the need of plates. New StoneAge, assumed as milestone of prehistoric periods, except inventions as makingfood plates by cooking soil we witness ceramic art with ornament of theseplates. In time, plates causedinventions arised from artistic requirements, thus supplied new profession spaces.As food culture changes because of economical, geographical and culturalreasons, do the plates. Anatolia is at the point, European, Asian and AfricanContinents intersect, food culture’s ofthese societies reverberated to Turkish Food Culture. Changing eating anddrinking habits and specially foodculture diversity made plates diversified. At Ottoman Cuisine Culture shapesand ornaments of plates has importance. This study’s main aim is to investigateplates that rank at Ottoman Cuisine Culture and Iznik Ceramics by discussing interms of tourism, gastronomy and art history thus supply new sources to futureinvestigaters. İnsanların temel gereksinimlerindenbiri olan beslenme, yemek kabı ihtiyacını da birlikte getirmektedir. Tarihöncesi dönemlerin dönüm noktası olarak bilinen Yenitaş Çağı’nda toprağıpişirerek kaplar yapma gibi buluşların dışında, bu nesnelerin süslenmesiyleseramik sanatına tanık olunmaktadır. Zamanla bu kaplar, artistik birgereksinmeden doğan buluşlara sebep olarak bir meslek alanının ortaya çıkmasınısağlamıştır. Anadolu’nun Avrupa, Asya ve Afrika kıtalarının kesiştiği noktadaolması farklı toplumların yemek kültürlerini Türk Yemek Kültürü’neyansıtmıştır. Yeme ve içme alışkanlıklarının değişmesi ve özellikle yemekkültürünün zamanla çeşitlenmesi yemek kaplarını da çeşitlendirmiştir. OsmanlıMutfak Kültürü’nde yemek kaplarının biçimi ve süslemeleri ayrıca önemtaşımaktadır. Çalışmanın temel amacı, Osmanlı MutfakKültürü’nde yer alan yemek kapları ve İznik Çinileri’nin turizm, gastronomi vesanat tarihi alanları bakımından ele alındığı bir çalışma yaparak, ilerikiçalışmalara katkı sağlamak ve kaynak oluşturmaktır. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|