Potencial nutracéutico de macroalgas marina - Ecuador
| Autor: | Valverde Balladares, Priscilla, D'Armas , Haydelba |
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| Jazyk: | Spanish; Castilian |
| Rok vydání: | 2022 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | FACSALUD-UNEMI; Vol. 6 Núm. 11 (2022): DICIEMBRE 2022-MAYO 2023; 42-52 |
| ISSN: | 2602-8360 |
| Popis: | Desde tiempos remotos las algas marinas han sido utilizadas como fuente de alimento, especialmente en países asiáticos, y en occidente se había limitado su aplicación solo al campo farmacéutico e industrial. Sin embargo, existen propiedades en la estructura y composición de las macroalgas que pueden ser beneficiosas en el área alimenticia, además de poder ser incluidas en la dieta como alimentos funcionales y nutraceúticos. Se buscó evaluar el potencial nutraceútico de las macroalgas marinas provenientes de Ecuador, analizar sus resultados, evidenciar componentes nutricionales más abundantes y establecer sus usos alimenticios más beneficiosos. Es un estudio descriptivo y documental con enfoque cualitativo. Se realizó la revisión y selección de artículos de índole científica cuya fuente principal fueron buscadores como Google Scholar, bases de datos como Scopus y Scielo, aplicándose filtros con palabras relacionadas al estudio de las algas y componentes nutricionales. Los estudios incluidos datan de años entre 1986 y 2021. De acuerdo al análisis documental realizado, se pudo detallar que en la mayoría de los casos se estudiaron tres clases de algas: rojas, verdes y pardas, cuyos componentes principales son altos en fibra, proteínas, carbohidratos, vitaminas y lípidos. Los usos y beneficios que se les puede dar a las macroalgas son muy amplios, su principal característica es ser un alimento natural y rico en macro y micronutrientes esenciales para el ser humano, por lo que su estudio aún continúa. Since ancient times seaweed has been used as a food source, especially in Asian countries, and in the West its application had been limited only to the pharmaceutical and industrial field. However, there are properties in the structure and composition of macroalgae that can be beneficial in the food area, in addition to being able to be included in the diet as functional foods and nutraceuticals. The main objectives were to evaluate the nutraceutical potential of marine macroalgae from Ecuador, analyze their results, show more abundant nutritional components and establish their most beneficial food uses. It is a descriptive and documentary study with a qualitative approach. The review and selection of scientific articles was carried out, whose main source were search engines such as Google Scholar, databases such as Scopus and Scielo, applying filters with words related to the study of algae and nutritional components. The included studies date from years between 1986 and 2021. According to the documentary analysis realized, it was possible to detail in the most cases that three classes of algae were studied: red, green and brown, whose main components are high in fiber, proteins, carbohydrates, vitamins and lipids. The uses and benefits that can be given to macroalgae are very broad, its main characteristic is to be a natural food and rich in macro and micronutrients essential for humans, so its study is still ongoing. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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