Managing wastes in food production

Autor: Voloshin, V. S.
Jazyk: ruština
Rok vydání: 2017
Předmět:
Zdroj: Вісник Приазовського Державного Технічного Університету. Серія: Технічні науки; № 34 (2017): Вісник Приазовського Державного Технічного Університету. Серія: Технічні науки; 225-232
Вестник Приазовского государственного технического университета. Серия: Технические науки; № 34 (2017): Вестник Приазовского государственного технического университета. Серия: Технические науки; 225-232
Reporter of the Priazovskyi State Technical University. Section: Technical sciences; № 34 (2017): Reporter of the Priazovskyi State Technical University. Section: Technical sciences; 225-232
ISSN: 2225-6733
2519-271X
Popis: В статье предложен методологический подход к исследованию механизма образования отходов в пищевой промышленности с применением графопостроительных моделей. Рассмотрены причины процесса отходообразования на примерах виноделия и сыроварения, изучены количественные и качественные закономерности, позволяющие использовать их в качестве инструментария для управления процессами отходов с целью минимизации в источнике образования
У статті запропоновано методологічний підхід до дослідження механізму утворення відходів в харчовій промисловості із застосуванням графопобудових моделей. Розглянуто причини процесу відходоутворення на прикладах виноробства і сироваріння, вивчені кількісні й якісні закономірності, що дозволяють використовувати їх в якості інструментарію для управління процесами відходів з метою мінімізації в джерелі утворення
The article proposes a methodological approach to the study of waste generation in food production, using plotter models. The reasons for waste generation in winemaking and cheese making have been examined, quantitative and qualitative regularities that make it possible to use them as a means for managing waste generation and to minimize waste in the very source of its generation have been studied
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: