| Popis: |
В статті розглянуто соціально-економічну роль хлібопекарської промисловості в житті суспільства. Виявлено наявні проблеми та намічено напрями їх вирішення. Дослідженнями встановлено, що скорочення виробництва хлібопродукції промисловими підприємствами зростає випереджаючими темпами, порівняно зі скороченням населення. При цьому спостерігається споживання хліба і хлібобулочних виробів понад раціональні норми за рахунок хліба, випеченого міні-пекарнями, супер- і гіпермаркетами, булочними та власне домогосподарствами. Стабільність цін на українському ринку хлібопродукції підтримується завдяки забезпеченню хлібзаводів борошном з Аграрного фонду. В пошуку альтернативних джерел доходу підприємства починають виробляти заморожений хліб і заморожені напівфабрикати. Їх сегмент на ринку стрімко росте і компенсує недостатність хліба, виробленого хлібзаводами. Близько половини ринку хліба займають 6-7 великих виробників, які зосереджують свої потужності в окремих регіонах. |
