Реновация действующих и проектирование новых форматов бизнес-моделей в ресторанном бизнесе: процессно-инновационный подход

Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2021
Předmět:
new formats of business models in the restaurant industry
restaurant business establishment
ресторанный бизнес
restaurant business
business models of enterprises in the restaurant sphere
заклад ресторанного господарства
innovative management technologies
інноваційні технології господарювання
ресторанний бізнес
нові формати бізнес-моделей підприємств ресторанної індустрії
инновационные технологии хозяйствования
бизнес-модели предприятий ресторанной сферы
640.43:005.591.6
бізнес-моделі підприємств ресторанної сфери
новые форматы бизнес-моделей предприятий ресторанной индустрии
предприятие ресторанного хозяйства
Zdroj: Restaurant and hotel consulting. Innovations; Vol. 4 No. 2 (2021); 223-234
Ресторанный и гостиничный консалтинг. Инновации; Том 4 № 2 (2021); 223-234
Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації; Том 4 № 2 (2021); 223-234
ISSN: 2616-7468
2617-9504
DOI: 10.31866/2616-7468.4.2.2021
Popis: Topicality. The relevance of the study lies in the fact that the specifics of the restaurant business involves not only implementation of innovative management technologies, but also updating the current enterprises business models formats, and elaborating the new ones in the restaurant business sphere. The aim of this research is to analyse the existent situation of innovative updating the nowadays enterprises business models formats, and elaborating the neoteric ones in the restaurant business sphere abroad, and in Ukraine as well. Research methods combine the information systematisation in the innovative updating processes of the restaurant business sphere enterprises. The theoretical and methodological basis of the study are theoretical elaborations and scientific conceptions of blighty and foreign scientists in the field of enterprises activity and marketing researches, and laws of Ukraine. Results. The scientific novelty of the article is in the defining the necessity in innovative renewal of the current enterprises business models formats, and elaboration of the new ones, functioning in the restaurant business sphere, in the use of innovative technologies for improving their work efficiency, in identifying the principles of modern technologies implementation, depending on the type of institution and the kind of innovation. Conclusions and discussion. In this article, it is emphasized that nowadays the sphere of restaurant business is in the process of its formation due to the problems of the current political and economic state of the country. It is noted that in order to stimulate entrepreneurial activity in the restaurant business sphere, the further implementation of innovative management technologies is one of the most powerful competitiveness tool. The efficiency of innovative measures implementation at the mentioned above enterprises is analysed. It was found out that this industry is underdeveloped, which indicates the presence of significant untapped potential for further development, and opportunities for reclaiming new market segments. For effective implementation of innovations, it is necessary to update the existing, and develop some new business models formats of enterprises in the restaurant business. The stages of updating the current and developing the new formats of enterprises business models in the restaurant business, by applying the innovative development strategy, are offered.
Актуальность. Актуальность исследования состоит в том, что специфика ресторанного бизнеса предполагает не только внедрение инновационных технологий хозяйствования, а и обновление действующих и разработку новых форматов бизнес-моделей предприятий сферы ресторанного бизнеса. Цель исследования – проанализировать современную ситуацию инновационного обновления действующих и разработку новых форматов бизнес-моделей предприятий сферы ресторанного бизнеса за рубежом и в Украине. Методы исследований объединяют систематизацию информации о процессах инновационного обновления предприятий сферы ресторанного бизнеса. Теоретической и методологической основой исследований являются теоретические разработки и научные концепции отечественных и зарубежных ученых в области исследований деятельности предприятий, маркетинга, законы Украины. Результаты. Научная новизна статьи заключается в выявлении необходимости инновационного обновления действующих и разработки новых форматов бизнес-моделей предприятий сферы ресторанного бизнеса, использования инновационных технологий для повышения эффективности их работы, определении принципов введения современных технологий в зависимости от вида предприятия и типа инноваций. Выводы и обсуждение. В статье отмечается, что на сегодняшний день сфера ресторанного бизнеса в процессе формирования из-за проблем современного политического и экономического состояния страны. Указано, что с целью стимулирования предпринимательской активности в сфере ресторанного хозяйства одним из мощнейших инструментов в конкурентной борьбе является дальнейшее внедрение инновационных технологий хозяйствования. Проанализована эффективность внедрения инновационных методов на рассмотренных предприятиях. Выявлено, что отрасль является недостаточно развитой, что свидетельствует о наличии существенного незадействованного потенциала к развитию и возможности освоения новых сегментов рынка. Для эффективного внедрения инноваций необходимо обновление действующих и разработка новых форматов бизнес моделей предприятий в сфере ресторанного бизнеса. Предложены этапы обновления действующих и разработки новых форматов бизнес-моделей предприятий в сфере ресторанного бизнеса путем применения стратегии инновационного развития.
Актуальність. Актуальність дослідження полягає в тому, що специфіка ресторанного бізнесу передбачає не тільки впровадження інноваційних технологій господарювання, а і оновлення діючих і розроблення нових форматів бізнес-моделей підприємств у галузі ресторанного бізнесу. Мета дослідження – проаналізувати сучасну ситуацію інноваційного оновлення діючих і розроблення нових форматів бізнес-моделей підприємств сфери ресторанного бізнесу за кордоном і в Україні. Методи дослідження поєднують систематизацію інформації щодо процесів інноваційного оновлення підприємств галузі ресторанного бізнесу. Теоретичною та методологічною основою дослідження є теоретичне розроблення та наукові концепції вітчизняних і зарубіжних вчених в області досліджень діяльності підприємств, маркетингу, закони України. Результати. Наукова новизна статті полягає у виявленні необхідності інноваційного оновлення діючих і розроблення нових форматів бізнес-моделей підприємств сфери ресторанного бізнесу, використання інноваційних технологій для підвищення ефективності їх роботи, визначенні принципів запровадження сучасних технологій у залежності від виду закладу і типу інновацій. Висновки та обговорення. У статті наголошено, що сьогодні сфера ресторанного бізнесу у процесі формування через проблеми сучасного політичного та економічного стану країни. Зазначено, що з метою стимулювання підприємницької діяльності у сфері ресторанного бізнесу одним із найпотужніших інструментів у конкурентній боротьбі є подальше впровадження інноваційних технологій господарювання. Проаналізовано ефективність впровадження інноваційних заходів на наведених підприємствах. Виявлено, що галузь є недостатньо розвиненою, що свідчить про наявність значного незадіяного потенціалу до розвитку та можливості щодо освоєння нових сегментів ринку. Для ефективного впровадження інновацій необхідно оновлювати діючі та розробляти нові формати бізнес-моделей підприємств у галузі ресторанного бізнесу. Запропоновано етапи оновлення діючих і розроблення нових форматів бізнес-моделей підприємств у галузі ресторанного бізнесу шляхом застосування стратегії інноваційного розвитку.
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: